- Отримати посилання
- X
- Електронна пошта
- Інші додатки
- Отримати посилання
- X
- Електронна пошта
- Інші додатки
Дослідження фінських науковців вказує, що отримання яєчного білка овальбуміну з допомогою видозмінених дрібноорганізмів має менший від'ємний вплив на довкілля, у порівнянні з добуванням білка із курячих яєць, особливо при його поєднанні з низьковуглецевими джерелами енергії. Зокрема, життєтехнологія має менший внесок у всесвітнє потепління та потребує менше землі, йдеться у статті часопису Nature Food.
Для чого мікроби виробляють білок курячого яйця?
Яєчний білок є однією із найважливіших та найпоширеніших добавок у харчовій промисловості. Але для його отримання потрібно розводити, вирощувати та доглядати за великою кількістю курей. Це означає, що використовується значна кількість води, розширюються землі під ведення сільського господарства, загрожуючи природним середовищам, а також виділяється много парникових газів. А зважаючи на те, що населення Землі зростає, можна очікувати на збільшення обсягів розведення курей, що матиме ще більший від'ємний вплив на довкілля. Окрім екологічних клопотів, посилене птахівництво загрожує частішими спалахами хвороб, які можуть передаватися від свійських птахів до людей, наприклад, пташиного грипу.
Відмова від яєчного білка не є виходом, тому наука трудиться над розробленням замінника. Ним може стати використання генновидозмінених мікробів, що їх всилували виробляти білок курячого яйця — овальбумін — внесенням відповідного гену в геном. Приміром, подібне вже здійснювали із кишковою паличкою (Escherichia coli) та мікроскопічними грибами Trichoderma reesei. Однак переходити до виробництва в промислових обсягах мікробного курячого білка не поспішають через невпевненість у тому, що ця відміна є більш дружньою до природи та економічно вигідним, у порівнянні з птахівництвом.
Як зрозуміти, що вигідніше?
Розібратися у потребності заміни курячих яєць мікробами спробувала спільнота науковців з Університету Гельсінкі, Фінського осередку технологічних досліджень VTT та компанії Solar Foods. Дослідники взялися порівнювати, який вплив на довкілля має вироблення одиниці овальбуміну в промислових обсягах, 100 000 кілограмів, грибами Trichoderma reesei та отримання такої ж кількості білка звичайним способом, із курячих яєць. При обчисленнях залічили землекористування, необхідну кількість води, ступінь окислення перстей, викиди парникових газів та інші виміри. Оскільки мікробне вироблення виробів покладається значною мірою на електропостачання, то потребність технології ще й урізноманітнюватиметься в різних державах, залежно від їх забезпечености електроенергією. За основу у цій роботі взяли дані трьох європейських країн — Фінляндії, Німеччини та Польщі.
Що каже дослідження про потребність використання мікробів у виробленні білка?
Порівняння виготовлення мікробного яєчного білка в різних державах показує, що екологічно найбільш вигідно застосовувати технологію при збільшенні частки відновлюваних джерел енергії.
Робота однозначно показує, що мікробна технологія може забезпечити вироблення яєчного білка більш дружнім до довкілля способом, ніж звичне його добування через птахівництво. Зокрема, творці дійшли висновку, що вироблення овальбуміну з допомогою мікробів використовує майже на 90 відсотків менше землі та має менший потенціал всесвітнього потепління на 31-55 відсотків. Утім, показники можуть бути ще кращими, якщо перейти до низьковуглецевих джерел енергії. Тому науковці вважають, що перехід до клітинного сільського господарства, використання клітинних культур для вироблення сільськогосподарських виробів, може стати дружнім до довкілля та здоровим способом забезпечити зростаюче населення необхідними виробами.
Для чого мікроби виробляють білок курячого яйця?
Яєчний білок є однією із найважливіших та найпоширеніших добавок у харчовій промисловості. Але для його отримання потрібно розводити, вирощувати та доглядати за великою кількістю курей. Це означає, що використовується значна кількість води, розширюються землі під ведення сільського господарства, загрожуючи природним середовищам, а також виділяється много парникових газів. А зважаючи на те, що населення Землі зростає, можна очікувати на збільшення обсягів розведення курей, що матиме ще більший від'ємний вплив на довкілля. Окрім екологічних клопотів, посилене птахівництво загрожує частішими спалахами хвороб, які можуть передаватися від свійських птахів до людей, наприклад, пташиного грипу.
Відмова від яєчного білка не є виходом, тому наука трудиться над розробленням замінника. Ним може стати використання генновидозмінених мікробів, що їх всилували виробляти білок курячого яйця — овальбумін — внесенням відповідного гену в геном. Приміром, подібне вже здійснювали із кишковою паличкою (Escherichia coli) та мікроскопічними грибами Trichoderma reesei. Однак переходити до виробництва в промислових обсягах мікробного курячого білка не поспішають через невпевненість у тому, що ця відміна є більш дружньою до природи та економічно вигідним, у порівнянні з птахівництвом.
Як зрозуміти, що вигідніше?
Розібратися у потребності заміни курячих яєць мікробами спробувала спільнота науковців з Університету Гельсінкі, Фінського осередку технологічних досліджень VTT та компанії Solar Foods. Дослідники взялися порівнювати, який вплив на довкілля має вироблення одиниці овальбуміну в промислових обсягах, 100 000 кілограмів, грибами Trichoderma reesei та отримання такої ж кількості білка звичайним способом, із курячих яєць. При обчисленнях залічили землекористування, необхідну кількість води, ступінь окислення перстей, викиди парникових газів та інші виміри. Оскільки мікробне вироблення виробів покладається значною мірою на електропостачання, то потребність технології ще й урізноманітнюватиметься в різних державах, залежно від їх забезпечености електроенергією. За основу у цій роботі взяли дані трьох європейських країн — Фінляндії, Німеччини та Польщі.
Що каже дослідження про потребність використання мікробів у виробленні білка?
Порівняння виготовлення мікробного яєчного білка в різних державах показує, що екологічно найбільш вигідно застосовувати технологію при збільшенні частки відновлюваних джерел енергії.
Робота однозначно показує, що мікробна технологія може забезпечити вироблення яєчного білка більш дружнім до довкілля способом, ніж звичне його добування через птахівництво. Зокрема, творці дійшли висновку, що вироблення овальбуміну з допомогою мікробів використовує майже на 90 відсотків менше землі та має менший потенціал всесвітнього потепління на 31-55 відсотків. Утім, показники можуть бути ще кращими, якщо перейти до низьковуглецевих джерел енергії. Тому науковці вважають, що перехід до клітинного сільського господарства, використання клітинних культур для вироблення сільськогосподарських виробів, може стати дружнім до довкілля та здоровим способом забезпечити зростаюче населення необхідними виробами.